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RSS Feeds : Tecnologia Alimentaria: Somos lo que comemos :
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Cayenna pepper [Digg] - 07-02-2012
Eat more hot chillies, they are good for health.
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Pimienta Cayena y otros picantes - 07-02-2012
La pimienta de cayena, es una de las variedades de las que se tiene menos información y de las cuales se prueba poco en nuestra cocina tradicional. En el sur, estamos más acostumbrados a variedades...
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Guaraná VS Yerba Mate [Digg] - 30-01-2012
Comparing 2 exciting extracts from nature
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Superfrutas! - 24-01-2012
Un nuevo concepto se viene acuñando desde hace algunos años (desde el 2005, aproximadamente), es el de las "superfrutas". Son los frutos o vegetales que tienen algunas particularidades en su...
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Aspartame: update [Digg] - 10-12-2011
Recolection on aspartame notes. http://innovaindustria.blogspot.com/2011/12/aspartamo-actualizacion.html
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Aspartamo: Actualizacion - 09-12-2011
Hace un tiempo publicamos una entrada en nuestro blog "Edulcorantes: dulce confusión", acerca de la problemática que generaba a nivel de consumo, el uso de algunos edulcorantes no calóricos y...
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Azúcares - 09-11-2011
Dulce elemento, "comodín" entre los ingredientes alimenticios, sobrevive aún a la guerra de las dietas sugar-free. Es un commodity ampliamente utilizado en bebidas con y sin alcohol (incluso...
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Sabores, Tendencias, Novedades y Trucos - 06-10-2011
Con cada temporada, pueden verse los resultados de meses de estudios previo a los lanzamientos en cada empresa. Los propietarios y sus creativos o técnicos de laboratorio, han pasado mucho tiempo...
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Reemplazando Grasas y Azúcares - 04-09-2011
Reemplazar texturas es quizá uno de los retos más complejos en la industria alimenticia. Lograr una crema liviana o un helado bajas calorías que "realmente" tenga buen sabor, es una tarea complicada...
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Food Chemical Codex - 23-08-2011
El Food Chemical Codex (USP), es un resumen que incorpora estándares reconocidos a nivel internacional (productos alimenticios, colorantes, ingredientes en general) Provee a los profesionales de una...
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Curaçao Blue - 22-07-2011
Vamos a comentar hoy de un fruto prácticamente desconocido, del cual se ha hablado poco y del que se aplica muy poco en la industria alimenticia y de bebidas: LARAHA CITRUS o fruta de curaçao Es un...
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Tendencias en Bebidas con Alcohol [Digg] - 24-06-2011
News on vodka and gin worldwide tendencies
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Tendencias en Bebidas con Alcohol - 23-06-2011
Las nuevas tendencias en bebidas con alcohol (bebidas blancas) dictan que el vodka debe ser un alcohol altamente destilado, cuanto menos aroma a alcohol, mejor aceptación. Los líderes y vanguardistas...
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Vegetales Grillados - 05-06-2011
Las nuevas tendencias orientadas a vegetales, la dieta mediterránea, la salud, inciden en los nuevos sabores que estamos disfrutando en productos terminados durante los últimos años. El...
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Carnes Rojas y Blancas - Inyección - 18-05-2011
En los últimos años, la indústria cárnica ha generado nuevas necesidades en sus procesos, los cuales antes no existían. El envasado al vacío, congelado y las necesidades de transporte de tiempo...
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http://www.innovaindustria.com/tecnologia/reemplazo%20azucares.pdf [Digg] - 07-05-2011
Sugar replacement in food and beverages
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Ahumado, grillado, parrillado, grelhado - 01-05-2011
El sabor ahumado es un proceso muy antiguo de saborizado de alimentos, básicamente proteínas (carne, pescado, pollo, cerdo), para brindar a éstos un sabor característico y muy apreciado en algunas...
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Agua en los alimentos - 11-04-2011
Cómo fluye y qué es lo que hace el agua a través de los alimentos? El agua fluye naturalmente en ellos. Es el Hombre quien ha intentado desde que se intentó conservarlos, controlar el agua libre...
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Tecnologia Alimentaria: Somos lo que comemos: Estabilidad en Licores [Digg] - 18-03-2011
Beverage stability is a matter that cares both industrial and artisans.
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Estabilidad en Licores - 18-03-2011
La industrialización y elaboración artesanal de bebidas alcohólicas, más que una industria, es un arte. Esto ya lo hemos oído anteriormente. Sin dudas, es difícil llegar a un producto redondo,...
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La Sal en los Alimentos - 12-02-2011
La sal o cloruro de sodio, ha sido empleada en la elaboración de alimentos, desde que el Hombre necesitó conservar el alimento para su transporte o simplemente para poder mantener un abastecimiento...
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Something smells odd in the lucrative world of saffron [Digg] - 09-01-2011
Prized for centuries for its pungent aroma and golden colour, saffron commands the highest price of any spice. Shoppers may wish to query its purity and quality, though.
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Tecnologia Alimentaria - Innova Industria [Digg] - 08-01-2011
Great articles to download, in Spanish and you can translate them to all languages...
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Tecnologia Alimentaria: Somos lo que comemos [Digg] - 08-01-2011
Datos sobre ingredientes / Food ingredients data and information
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Tendencias 2011 & más - 15-12-2010
Se acerca fin de año y como cada año, todos hacemos evaluaciones de cómo fue el que pasó y queremos aventurar un poco de futurología acerca de lo que va a venir con el nuevo. Nos pareció muy...
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Envases Descartables - 21-11-2010
Un tema de discusión si se habla de alimentos, es el envase o empaque y si hablamos de empaques, seguro tenemos que hablar de plásticos. Los plásticos son polímeros, compuestos formados por...
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Aceites Esenciales - 03-10-2010
Los aceites esenciales son la extracción natural del producto vegetal. Se pueden extraer de los productos originales, por medios mecánicos (con presión), a través de la destilación (usando agua,...
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Potenciadores de Sabor - 10-09-2010
Glutamato Monosódico, Glutamato Sódico o GMS, uno de los pocos potenciadores de sabor reconocidos a nivel internacional, con el fin de aumentar nuestra percepción del sabor de los alimentos. Es una...
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Celulosa en Alimentos y Bebidas / Cellulose in Food&Beverage [Digg] - 17-08-2010
Aplicaciones de la celulosa en alimentacion. Celluloes applications in the food and beverage area.
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Celulosa en Alimentos y Bebidas - 17-08-2010
La celulosa es un polvo blanco, sin olor o sabor, derivado de fibras de diferentes plantas. La celulosa es el block de construcción que une la red que construye todas las estructuras de plantas /...
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Licopeno - 25-07-2010
El Licopeno es un pigmento rojo de origen vegetal, que se encuentra en abundantes cantidades en tomates por ejemplo, pero también en sandías, papayas o pomelo rojo. Es un integrante del grupo de los...
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Alimentos Funcionales - 06-07-2010
Alimento funcional es aquél que ofrece "algo más" además de su propia naturaleza de alimento. Estos son los que al ingerirlos, estamos agregando salud a nuestra ingesta diaria. Los más de moda en...
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Nano-Ingredientes [Digg] - 02-07-2010
Nuevas tecnologias en alimentacion. New technologies applied to foodstuff.
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Sabores - 22-06-2010
La intensa competencia y la gran oferta de producto en el mercado, está llevando a las empresas industriales a trabajar cada vez más con inclusión de todo tipo de sabores, ya sea reemplazando los...
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Novedades - 20-06-2010
En un prometido reconocimiento a nuestros lectores, cambiamos totalmente el diseño de nuestro blog, ahora más atractivo visualmente y más accesible desde el punto de vista funcional. Esperamos que lo...
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Reconocimiento - 17-06-2010
Pasamos la franja de las 4.000 visitas en nuestro blog. Un especial reconocimiento para todos aquellos que han pasado por éstas páginas. Ahora vamos por los 10.000 Muchas gracias!
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